Какво се намира в центъра на зрялите банани

Въведение

Бананите (Musa) са многогодишни тревисти растения от семейства лилейка и орхидея, които растат от подземни корени – ризоми. Плодът произхожда от Малайзия, където се култивира повече от 4 000 години. В Съединените щати се появява в края на 19‑вото век. Бананите се развиват най‑добре в тропически и субтропически климат.

Цветове

Растежът на плода започва с появата на инфлоrescент от центъра на растението. Първоначално това е овално, стесняващо се лилаво издънче, което при отваряне разкрива редици от бели, тръбести, зъбести цветя, пълни с нектар. В пет‑до‑петнадесет реда са женски цветя. Другите редове съдържат стерилни или мъжки цветя с незрели яйчници. След като плода започне да се образува, всички цветя освен женските падат – те образуват центъра на зрялата банана.

Развитие на плода

Женските яйчници се превръщат в клъстери от плодове, наричани „ръце“. Размерите на плода варират от 2½ до 12 инча (около 6–30 см) дължина и от ¾ до 2 инча (2–5 см) ширина, в зависимост от сортa. При разрязване на зряла банана по дължина се виждат тъмнокафяви петна в средата – това са остатъците от яйчниците на женските цветя. Бананите почти не съдържат семена; обаче при кръстосване на култивирани сортове с диви видове понякога се появяват семена в центъра.

Стадии на растеж

Стъблата започват да се развиват през лятото и продължават през есента и зимата. Плодовете се напълняват бързо през март и обикновено са готови за прибиране през април. При благоприятни климатични условия могат да се образуват по‑рано и да бъдат събрани преди зимата. Зрялостта се разпознава по умерено зелено оцветяване и добре напълнени плодове. За окончателно узряване зелени банани се поставят в хладно, сенчесто място, докато кожата стане жълта, а месото омекне.

Съхранение

Избягвайте излагане на бананите на прекалено високи или ниски температури – те са деликатни. Не поставяйте незрели зелени банани в хладилник, тъй като това нарушава процеса на узряване. Плодове, върнати след това в стайна температура, често не узряват достатъчно. Оставете бананите да узреят, а след това ги съхранявайте в хладилник; кожата ще потъмнее, но вкусът и текстурата остават същите.