кафяви петна по един банан показват процеса на нишесте до захар е почти 100 процента пълни, което е и причината узрели банани вкус толкова по-сладко от зелени банани.
Хлорофилът
хлорофила в бананови обелки се разделят на частици, наречени FCCs ( флуоресцентна хлорофил катаболити ).