Как да приготвим тиквен пай от нулата

Съставки

За кората

• 1 1/4 чаши универсално брашно
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаша (1 пръчка) студено неподсолено масло, нарязано на малки парчета
• 3‑4 супени лъжици студена вода

За плънката

• 1 кутия (425 г) чисто тиквено пюре
• 1 чаша тежка сметана
• 1/2 чаша натрошен светъл кафяв захар
• 1/2 чаша кристална захар
• 1 чаена лъжичка канела
• 1/2 чаена лъжичка настърган джинджифил
• 1/4 чаена лъжичка карамфил
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 2 големи яйца, леко разбити
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

Инструкции

1. Приготвяне на кората

В голяма купа смесете брашното и солта. Добавете студеното масло и с пръсти натрошете маслото в брашното, докато сместа стане на груби трохи. Постепенно добавяйте студената вода – по една супена лъжица, докато тестото се събере в топка. Не прерабърквайте. Опаковайте тестото в пластмасово фолио и охладете поне 30 минути.

2. Приготвяне на плънката

Загрейте фурната до 220 °C (425 °F). В голяма купа разбийте тиквеното пюре, сметаната, кафявата и кристалната захар, канелата, джинджифила, карамфила, солта, яйцата и ванилията, докато получите хомогенна смес.

3. Сглобяване

Разточете охладеното тесто върху леко набрашнена повърхност и го поставете в тава за пай с диаметър 23 см. Отрежете излишъка по ръбовете. Изсипете плънката в кората.

4. Печене

Поставете пая върху тава, за да улавя излишните течения. Печете 15 минути, след което намалете температурата до 175 °C (350 °F) и печете още 45‑50 минути, докато центърът се стегне.

5. Охлаждане и сервиране

Оставете пая да се охлади напълно върху решетка. При желаенo, украсете с разбита сметана. За по‑поразителен вкус, охладете в хладилник поне 4 часа или през нощта.

Насладете се на домашния си тиквен пай!