*Съставки:
- За кората:
- 1 1/4 чаши универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, студено и нарязано на малки парчета
- 3-4 супени лъжици ледена вода
- За пълнежа:
- 1 (15-унция) кутия чисто тиквено пюре
- 1 чаша тежка сметана
- 1/2 чаша опакована светлокафява захар
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 големи яйца, леко разбити
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
*Инструкции:
1. Направете кората :
- В голяма купа за смесване разбийте заедно брашното и солта.
- Добавете парченцата студено масло и ги разбийте с пръсти в брашнената смес, докато стане на едри трохи.
- Постепенно добавете ледена вода, една супена лъжица наведнъж, докато тестото се събере и оформи топка. Внимавайте да не прекалите с смесването.
- Увийте тестото в найлоново фолио и охладете за поне 30 минути.
2. Пригответе пълнежа :
- Загрейте фурната до 425°F.
- В голяма купа разбийте заедно тиквеното пюре, тежката сметана, кафявата захар, гранулираната захар, канелата, джинджифила, карамфила, солта, яйцата и ваниловия екстракт.
- Уверете се, че сместа е добре смесена.
3. Сглобете пая :
- Извадете тестото за пай от хладилника и го разточете върху леко набрашнена повърхност.
- Прехвърлете тестото в 9-инчова чиния за пай и отрежете краищата.
- Изсипете тиквената плънка в готовата кора за пай.
4. Изпечете пая :
- Поставете пая върху тава за печене, за да хване капките.
- Печете в предварително загрята фурна за 15 минути.
- Намалете температурата на фурната до 350°F и продължете да печете още 45-50 минути, или докато центърът на пая се стегне.
5. Охладете и сервирайте :
- Извадете пая от фурната и го оставете да се охлади напълно върху решетка.
- След като се охлади, по желание можете да го гарнирате с бита сметана или да сервирате така.
- Насладете се на вашия домашен тиквен пай!
Не забравяйте, че времето за печене може да варира в зависимост от вашата фурна, така че следете пая, докато се пече.
Охладете го в хладилника за най-малко 4 часа или за една нощ, преди да сервирате, за да се развият вкусовете и коричката да стегне правилно.