Бадемите – отглеждане, събиране и съхранение

Бадемите (Prunus dulcis) са богати на мононенаситени мазнини, витамини, минерали и протеини, което ги прави една от най‑полезните закуски. Те са близки до прасковите – плода е друпа с кожа, твърда кост и семе. Ядемото ядро е всъщност семето.

Сезон на прибиране

След цъфтежа в края на зимата, бадемовите плодове се нуждаят от дълго, горещо и сухо лято, за да узреят. В САЩ прибираният период е от средата на август до Хелоуин, в зависимост от сортовете. През средата на юли черупката на зеления плод се отваря, а ядреното ядро започва да изсъхва. Когато плодът е напълно зрял, черупката се отваря широко и плодът пада от дървото.

Тестове за готовност

Не събирайте плодове, които не са се отворили естествено или не са сухи. Разклащането на дървото кара най‑зрялите плодове да паднат, което улеснява прибиране. Първо отстранете черупката и оставете ядрата да съхнат на слънце 1‑2 дни. Когато ядрата се трескат, разбийте черупката и консумирайте семето.

След прибиране

Свежите ядра се ядат след като се разбие черупката. Ако не ги консумирате веднага, оставете бадемите в черупка в хладно, сухо и проветриво място. Черупки с тъмни петна или плесен се изхвърлят заедно с ядрата. Мазнините в бадемите могат да се изгниват, затова не яжте изтънявали или миришещи кисело ядки. Добре запазен бадем е плътен, с оранжево‑кафяв цвят и сладък, ядков аромат. Замразените бадеми се съхраняват години наред.

Отглеждане на бадеми

Бадемовите дървета дават плодове само при специфични условия. В САЩ централната долина на Калифорния предлага плодородна, добре дренирана почва, хладна зима и дълго горещо сухо лято – идеални за масово производство. Дърветата могат да се отглеждат в USDA зони 5b‑8. Ако лятото е твърде студено или влажността висока, плодовете гният или се отпадат, а реколтата е ниска. Прекалено късните студове през късната зима и ранната пролет също унищожават цветовете и намаляват добива.