Как да приготвим пайове с горски плодове във форма на звезда

Съставки

Тестото

• 1 3/4 чаши (227 г) брашно
• ½ чаена лъжичка (2 г) сол
• ½ чаена лъжичка (2 г) захар
• 1 чаша (226 г) студено, безсолно масло, нарязано на кубчета
• ¼ чаша (59 мл) ледена вода, плюс още при нужда

Пълнеж от горски плодове

• 4 чаши (600 г) смесени горски плодове – ягоди, боровинки, малини, къпини
• ½ чаша (100 г) захар
• ¼ чаша (29 г) царевично нишесте
• 1 супена лъжица (15 мл) лимонов сок
• 1 яйце, разбито – за глазура

Форма за звезди

• Звездна формичка с диаметър 3 инча (≈7,5 см)
• Малка звездна формичка с диаметър 1 инч (≈2,5 см) за центъра

Инструкции

Тестото

1. В голяма купа смесете брашното, солта и захарта.
2. Добавете студеното масло и с пръсти натрошете до получаване на груби трохи.
3. Постепенно добавяйте ледената вода, докато тестото се събере в топка.
4. Обвийте тестото в пластмасово фолио и охладете поне 1 час.

Пълнежът

5. В отделна купа смесете плодовете, захарта, нишестето и лимоновия сок. Разбъркайте добре, за да се покрият плодовете.

Сглобяване

6. Загрейте фурната до 200 °C.
7. Покрийте тавичка с хартия за печене.
8. Разточете охладеното тесто върху леко набрашнена повърхност до дебелина 3 мм.
9. Със 3‑инчовата звездна формичка изрежете колкото се може повече звезди.
10. Прехвърлете звездите върху подготвената тавичка.
11. Поставете чаена лъжица от плънката в центъра на всяка звезда.
12. Намажете краищата с разбитото яйце.
13. Сгънете тестото над плънката и натиснете краищата, за да ги запечатате.
14. Със 1‑инчовата звездна формичка изрежете малко централно отвъртено копче, за да оформите характерната звезда.
15. Печете 15‑20 минути, докато кората стане златисто-кафява, а плънката започне да ври.
16. Оставете пайовете да се охладят минимум 10 минути преди сервиране.

Съвети

• Ако нямате звездна формичка, използвайте обикновена кръгла и след това изрежете малки звезди с нож.
• Можете да приготвите пайовете предварително – изпечете ги, охладете изцяло и съхранявайте в херметично кутия до 2 дни при стайна температура или до 2 седмици във фризера. За затопляне загрейте във фурна на 175 °C за 10‑15 минути.
• Сервирайте с бита сметана, сладолед или любим сос.