Кога да събирате джуджешките сиви захарни грахчета

Описание

Джуджешкият сив захарен грах (Dwarf Grey) е сорт бял грах с нежни стъбла и ярки цветове на цветята и листата. За разлика от повечето други сортове, той показва червени или лилаво‑виолетови цветове, листа с нюанс на сиво‑лилаво и леки червеникави примеси по растението. Растенията достигат 60‑90 см височина и се считат за джуджешки тип; ядливите стъбла са дълги 5‑7 см. Следете стъблата – когато почти достигнат тази дължина, са готови за събиране. Сеите граха рано пролетта или в средата на лятото, за да избегнете най‑горещите периоди.

Кога да събирате граха

Джуджешките сиви захарни грахчета са готови за прибиране около 65 дни след покълването. При пролетно засаждане това обикновено е през юни; при засаждане през средата на лятото – през есента. Както при всички снежни грахчета, цялото стъбло е ядливо заедно с семената вътре. Събирайте стъблата, преди семената пораснат и станат пухкави. Готовите стъбла са тънки, плоски и гъвкави, с малки зрънца вътре. Най‑добре е да проверявате всяка 2‑3 дни и да пробвате вкуса, защото прозорецът за събиране е много тесен. Късното събиране води до твърди, влакнести стъбла.

Младите клонки (Pea shoots)

Освен стъблата, този сорт предлага бърз и вкусен добив от нежни млади клонки. Клонките се намират в горната част на растението и включват листенца, листенца‑изпънати оплета и по-големи листа и цветове. Търсете млади, яркозелени клонки с свеж вид. Те се появяват след няколко седмици от засаждането и позволяват седмични реколти.

Събиране и употреба

Събирайте снежните грахчета, като отрязвате стъблата, докато се развиват – това стимулира продължителна продукция. Алтернативно, можете да отрежете цялото растение от основата и да съберете всички стъбла наведнъж. След събиране ги охладете веднага. Младите клонки се отрязват от върха, както желаете. Снежните грахчета са много универсални в кухнята – подходящи за салати, пържени ястия, супи, месни ястия и като лека закуска. Младите клонки се използват сурови в салати или се добавят към супи и ястия в края на готвенето.