Как да разберете кога едамаме е готов за прибиране

Едамаме (Glycine max) е градински зеленчук, който се развива най-добре при температури около 21 градуса по Целзий. Под името „едамаме“ се разбират няколко сорта ядливи соеви бобови растения със зелени и бели семена. То споделя научното наименование със зърнестия соев боб, но семената му са по-едри, а вкусът – по-орехов с по-мека и гладка текстура.

Едамаме обикновено се задушава на пара, вари или се приготвя в микровълнова фурна за салати и супи, но понякога се консумира изцяло като лека закуска. За най-добър вкус шушулките трябва да бъдат прибрани, докато са все още незрели – това се определя по цвета им и по това колко добре са запълнени.

Какво ще ви е необходимо

• Остър нож

Инструкции стъпка по стъпка

1. Следете растенията предварително

Започнете да проверявате растенията две седмици преди очакваната дата на зреене, тъй като има приблизително петдневен интервал, в който прибирането е оптимално. В зависимост от сорта периодът на узряване е между 75 и 125 дни. Огледайте растението за ярко зелени шушулки – с цвят като този на граховата шушулка – които са с пълен размер и дълги около 6 см. Проверете дали шушулките са пълни, което означава, че са запълнени около 80–90% и са в пикова точка по отношение на вкус и хранителна стойност.

2. Приберете шушулките правилно

Издърпайте цялото растение от земята или го отрежете в основата с остър нож, за да приберете всички шушулки наведнъж – те се развиват с еднакъв темп. Ако искате да отделите отделни шушулки, хванете дръжката ѝ и я дръпнете внимателно от растението, като внимавате да не притискате самата шушулка.

3. Сортирайте и съхранявайте правилно

Отделете и изхвърлете всякакви недоразвити шушулки. Охладете приетите шушулки за три до десет часа и ги използвайте или реализирате възможно най-скоро, за да запазят свежестта и вкуса си.