# Сезон на растеж
Грахът се дели на два вида зрялост. Ранните сортове са готови за прибиране след около 60 дни от покълването, което ги прави подходящи за региони с къси пролетни периоди. По‑късните сортове отнемат до 70 дни и се отглеждат в области с по‑дълга пролет или като есенна култура.
Свежи грахове
Събирайте свежи грахове постоянно, след като растенията започнат да образуват зрели кутии. Кутията е готова, когато е напълно развита и граховите зърна са округли и пухкави. Прибирайте преди кутията да започне да изсъхва или да се обезцвети – зеленият цвят и нежната текстура са признак за добър вкус.
Сушени грахове
Грахът може да се остави да изсъхне за получаване на сушени зърна, подходящи за супи и яхнии. Оставете кутии на растението, докато станат жълти и изсъхнат, след което извадете зрялите зърна. Изкопчете ги и ги оставете да се сушат още една седмица преди съхранение. Целият процес отнесе 2‑4 седмици.
Грах с ядливи листа
Сортовете „snow pea“ (сняг) и „sugar snap“ (захарен грах) се отглеждат за нежните зелени листа, а не за зърната. Снягът се прибира, когато кутията е достигнала пълна дължина, но преди зърната да се надутат (5‑8 дни след цъфтеж). Захарният грах се събира, след като зърната започнат да се надутат, но листата все още са зелени и хрупкави. Тези сортове изискват същия период на растеж като свежите грахове.
