Информация за бъзовите плодове

В ландшафта

Бъзовите храсти са плиткородови, изключително издръжливи и се развиват в почти всички климатични условия в САЩ. Ако не се подрязват, могат да достигнат до 9‑метра височина, но често се оформят като жив плет или храничен храсти. Те предпочитат добре дренирана, влажна и плодородна почва, слънчево място или леко сенчестост. Листата са тъмнозелени, а малките бели цветчета се появяват в гъсти клъстери, последвани от зелени плодове, които зреещи стават черни, сини или червени, като постепенно потъмняват.

Тъй като корените са плитки, бъзовите храсти изискват редовно ръчно плевене, за да се избегне изтегляне на големи плевели. Плътните живи плетове създават сянка, която потиска плевелите, така че нуждата от поддръжка е минимална.

Желирани, сладкиши и напитки

Бъзовите плодове се използват за пайове, желета, конфитюри и бъзово вино. Виното е богато, плодово, плътно и сладко – идеално за десерт, тъй като се съчетава добре с шоколад и други сладкиши. Добавянето на бъз към други вина подобрява цвета, но това е предимно практикувано от домашни винопроизводители.

Съгласно проучване на Университета Корнел, бъзовите плодове съдържат най‑високите нива на калий и фосфор сред умерените плодове, както и значително количество витамин C. Университетският медицински център в Мериленд посочва, че бъзът е богат на флавоноиди – мощни антиоксиданти.

Лекарствени употреби

В традиционната медицина бъзът се използва за широк спектър от лечения. Европейският бъз (Sambucus nigra) се прилага външно върху рани, а екстракти, декокти и инфузии се консумират при респираторни заболявания. Цветовете се използват за облекчаване на настинки и грип в Европа, а билкарите вярват, че плодове и цветове могат да намалят синузната конгестия, като свиват подути мембрани.

Антиоксидантите в бъза могат да имат противовирусни, противовъзпалителни и антиракови свойства, но тези ефекти все още не са напълно изследвани върху хора. Лабораторните тестове показват обещаващи резултати срещу грипни вируси, но липсват окончателни клинични проучвания.

Предпазни мерки

Консумацията на сурови бъзови плодове може да доведе до стомашни болки, а червените плодове особено предизвикват гадене, ако се ядат в големи количества. Недозрели плодове, листа, семена и кора съдържат гликозид, подобен на цианид, който е токсичен.

Университетът Калифорния, Дейвис препоръчва готвене на бъза преди консумация. Той може да взаимодейства с диуретици, слабително, имунодепресанти, химиотерапия, лекарства за понижаване на кръвната захар и за астма. Преди употреба, особено при деца и бременни, е задължително консултиране със здравен специалист.