Как да си направим предястие от комбуча

Приготвянето на закваска от комбуча, известна още като SCOBY (симбиотична култура от бактерии и дрожди), е лесен процес. Ето ръководство стъпка по стъпка:

Съставки:

1. 1 чаша черен чай (сварен и охладен)

2. 1 чаша гранулирана захар

3. 1/2 чаша непастьоризирана, купена от магазина комбуча (с живи култури)

4. Чист стъклен буркан с капак

5. Парче тензух или филтър за кафе

6. Ластик

Инструкции:

1. Сварете и охладете чая :Сварете 1 чаша черен чай по предпочитания от вас метод. Оставете чая да се охлади напълно до стайна температура.

2. Добавете захар :След като чаят се охлади, добавете 1 чаша кристална захар към чая и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

3. Добавете Комбуча :Изсипете 1/2 чаша непастьоризирана, купена от магазина комбуча в подсладеният чай. Тази комбуча ще осигури необходимите живи култури за започване на процеса на ферментация.

4. Покрийте буркана :Покрийте стъкления буркан с парче тензух или филтър за кафе, като го закрепите с гумена лента. Това позволява циркулация на въздуха, като същевременно предотвратява навлизането на прах и замърсители в буркана.

5. Ферментация :Поставете буркана на топло и тъмно място (около 75-85°F) за 7-10 дни. През това време предястието комбуча (SCOBY) ще започне да се образува на повърхността на течността.

6. Спазвайте SCOBY :Докато SCOBY расте, може да се развие в кръгла структура с форма на гъба. Нормално е SCOBY да има някои бръчки и неравности по повърхността си.

7. Поддръжка :След като SCOBY се образува, можете да продължите да варите комбуча с помощта на стартера. Всеки път, когато приготвяте нова партида, отстранете около 1/2 чаша от ферментиралата комбуча и я запазете като предястие за следващата партида. Съхранявайте стартера в чист, херметически затворен контейнер в хладилника.

Винаги поддържайте подходяща хигиена, когато боравите с вашия SCOBY и варите комбуча, за да избегнете потенциално замърсяване.