Как да осолите говеждо филе

Събиране на съставките

Необходими продукти:

• Говеждо филе (около 700‑900 г)
• Кошерна сол – 1/4 чаша
• Кафяв захар – 1/4 чаша
• Вода – 1 галон (около 3,8 л)

Приготвяне на осолителната смес

В голям съд комбинирайте солта, захарта и водата. Загрейте на среден огън, докато солта и захарта се разтворят. Оставете сместа да се охлади напълно.

Осоляване на филето

Поставете говеждото филе в охладената смес, като се уверите, че е изцяло потопено. Покрийте съда и оставете във хладилник за минимум 8 часа, до 24 часа.

Подготовка преди готвене

След осоляването извадете филето, изхвърлете сместа и изплакнете под студена вода, за да отстраните излишната сол. Подсушете с кухненска хартия.

Готвене

Филето може да се приготви на скара, в печка или на тиган. За средно‑рядко изпечено, целете вътрешна температура от 57 °C, а за средно – 63 °C.

Сервиране

Нарежете и сервирайте с любимите гарнитури – картофено пюре, печени зеленчуци или свежа салата.