Факти за джинджифиловия корен

История

Употребата на джинджифиловия корен като храна и лекарство датира хиляди години. Той е бил широко разпространен в Китай и Индия още от древността. Римляните също го ценели, но след падането на империята той изчезва от европейската кухня. През късния XIII век Марко Поло го въвежда в Европа, където първоначално остава достъпен само за богати слоеве. Кралица Елизабет I е известна с обичта си към джинджифила и се смята, че е създала популярната сладка „джинджифилова мъничка“. През XV век коренът достига Съединените щати. Днес Джамайка, Индия, Африка и Китай са сред главните производители и износители.

Среда и отглеждане

Джинджифилът предпочита тропически климат с влажна, плодородна почва и висока относителна влажност. При такива условия се отглежда и береше цялогодишно. Може да се отглежда навсякъде, където се имитират тези условия – в открити плантации или в контролирани оранжерии.

Описание

Джинджифиловият корен е подземен стъблов (ризом) с гърлен вид. Той е плътен, намачкан и варира от светлосив до тъмнобежов цвят. Над земята стъблото може да достигне до 30 см, като носи дълги зелени листа и бели или жълто-зелени цветове. Формата му е разнообразна, но характерната му гъбкава текстура го прави лесно разпознаваем.

Употреба

Медицински свойства

Най-известната лечебна употреба е при гадене – особено сутрешно гадене по време на бременност. Традиционната билколечение също го използва срещу морска болест, разстройство, мигрена, гъбични инфекции, високо кръвно налягане и възпалителни състояния. Джинджифилът съдържа гингерол, шогаол и други съединения с антибактериални и антиоксидантни свойства и се предлага във вид капсули, екстракти и чайове.

Кулинарна употреба

В кухнята джинджифилът се ценни за пикантния, ароматен вкус. Предлага се под формата на прясно парче, сушен, смлян, кристализиран (конфитюр) или маринован. Често се използва в печени изделия, чайове, коктейли и азиатски ястия – особено за подправяне на морски дарове и вегетариански рецепти.

Предпазни мерки

Джинджифилът е безопасен в умерени количества, но не се препоръчва прием над 4 г дневно. Той може да взаимодейства с други билки и лекарства, затова се избягва едновременното му използване с антикоагуланти. Хора с проблеми на жлъчния мехур и бременни жени трябва да се консултират с лекар преди употреба.