Трави и вино – съвършеното съчетание

Значение

Травите, използвани в ястието, могат напълно да променят вкуса му.

Точно както всяка подправка има свой характерен вкус, всяко сортово вино също притежава специфичен ароматен профил. Въпреки че ароматът се променя с възрастта, техниката на производство и качеството на гроздето, всяко вино има основни вкусови нотки. Винени експерти използват тези нотки, за да предлагат подходящи комбинации с храна. Травите играят важна роля, защото могат коренно да променят вкуса на ястието.

Бяло вино и щипка естрагон са отлична комбинация.

В статия на San Francisco Chronicle за съчетаване на вино и храна, писателката Лийн Чар Бенет препоръчва естрагон към ароматни бели вина. Ако предлагате както червено, така и бяло вино, използвайте мащерка – тя се съчетава добре и с двете.

Червено вино и естрагон не са добър избор.

Най‑добрите съчетания подчертават вкуса както на храната, така и на виното, но лошото съчетание може да го заглуши. Според винен критик Тед Луус в статия за Epicurious, естрагон не е подходящ за съчетаване с Пино ноар, тъй като “потиска плодливостта на виното”.

Съчетаването на трави и вино изисква внимание към ароматните профили, но с правилните насоки всеки може да създаде хармонично изживяване.

Следващия

Предишен