Защо кориандърът ми е много лек

Кориандърът (наричан също килика или свежа магданоз) е ароматна едногодишна растителна от семейство морковови. Когато се събира листата, се нарича килика, а когато растението достигне зрялост и образува семена – кориандър. Цялото растение е ядено – от корена до листата – и лесно се разпръсква самостоятелно. Килика е родом от Средиземноморието, расте както в саксии, така и в градински легла, като достига 30‑90 см височина.

Вода

Прекомерното поливане ускорява растежа, но водата разрежда ароматните масла в листата. Тъй като тези масла носят основния аромат, килика става по‑мека на вкус. Същият ефект се наблюдава при хидропонно отглеждане.

Слънчева светлина и температура

Въпреки че килика понася частична сянка, достатъчно слънце е необходимо за добър аромат. Препоръчва се място с утринно слънце и следобедна сянка, което помага да се поддържа умерена температура. При над 24 °C (75 °F) растението започва да цъфти (болтира) и листата стават горчиви. В южните региони е удачно да се засее около месец преди последната замръзване, за да се възползва от по‑хладните сутрешни часове.

Почва

Килика предпочита добре дренирана почва. При глинеста почва добавете около 5 см компост и го обработете преди засаждане. Тест за почва може да открие недостиг на хранителни вещества и неподходящо pH. Идеалното pH е между 6,2 и 6,8.

Събиране и използване

Най‑ароматният килика се бере сутрин, след изпаряване на росата. Измиването на листата преди употреба отмива част от ароматните масла, затова го правете само при необходимост. Дългото съхранение намалява вкуса, а сушенето го изсушава почти напълно, така че е по‑добре да се използва прясно.