Мога ли да събирам повторно покълнали лукове

Събирането на лука в правилния момент осигурява по-дълъг срок на съхранение и по-голямо кълбо. Когато се приближи краят на вегетационния период, листата на лука започват да се втвърдяват и да падат – това е идеалното време за прибиране. Ако луковете останат в земята, може да се появи второ покълване.

Повторно покълване

След като първото листо падне, луковете влизат в покой. Дъждовно време и топлина ги събуждат и задейства второ покълване. Тези лукове не са толкова свежи, колкото правилно събрани, а вкусът и текстурата им могат да се влошат.

Цъфтеж или стебеляване (bolting)

Лукът е двугодишно растение. Ако остане в почвата, той отново покълне и в последствие образува цветове и семена. Появяването на цветен стебел показва, че кълбата е „стебеляла“. Тогава кълбата става по‑малка, с по‑кратък срок на съхранение и намалено качество, тъй като растението прехвърля хранителни вещества към цветята и създава отвор за гниене.

Какво да правим с повторно покълналите лукове

• Премахнете растенията, при които се появи второ покълване или цветен стебел, веднага щом го забележите.
• Тези лукове не се съхраняват добре и трябва да се използват незабавно – например в супи, сотета или като пресни зелени луковици.
• Кълбите са по‑малки от обикновените, но са годни за консумация. Листата могат да се използват като зелен лук.
• Не съхранявайте кълбите от „стебелял“ лук, защото бързо гният.

Запазване на семена

Алтернатива е да оставите повторно покълналите лукове в почвата 1‑2 години, докато образуват зрели семена. Те се събират, сушат и се засаждат като ново семе. Семената на лука имат кратък срок на годност – обикновено едногодишен.

Събирайте лука навреме, за да получите качествен продукт, и решете дали да го използвате в кухнята или да запазите семена за следващия сезон.