Как да разпознаем и съберем узрели диви боровинки

Според САЩ Министерството на земеделието (USDA), боровинките, богати на калий и манган, съдържат едни от най-високите нива на антиоксиданти сред плодовете. Въпреки че в магазините можете да намерите култивирани боровинки, дивите, събрани директно от храстите, предлагат по-сложен и интензивен вкус. Ако планирате да събирате диви боровинки – било то на ферма "събирай сам" или в природата – изберете храсти, които не са обработени с хербициди и растат на слънчеви места.

Видове

• В "Ръководство за събиране на диви ядливи растения" се посочва, че съществуват стотици сортове боровинки. Високите храсти (high‑bush) са най‑разпространени в Мейн, Нова Англия и Калифорния, но е важно да знаете кога цъфти и колко често даден сорт дава плодове.

Цвят

• Търсете плътни, пълни плодове със светлосивкаво‑син нюанс. Избягвайте плодове с бяло или червено оцветяване. За разлика от бананите, боровинките не узряват след отрязване, но цветът може да варира според сорта – например сортовете Ivanhoe имат тъмно син цвят, докато Earliblue е по‑светъл и зрее по‑рано.

Листа

• Здравите диви боровинки имат тъмнозелени или пурпурно‑зеленосини листа през лятото и жълтеникаво‑червени през есента. Храстите предпочитат кисела почва; ако листата пожълтяват в средата на сезона, това може да е знак за неподходящи почвени условия и да се отрази върху вкуса на плодовете. Търсете храсти, изложени на директна слънчева светлина, далеч от пътеки и ръбовете на горския под.

Лесно събиране

• Подобно на гроздето, дивите боровинки растат в клъстъци. Когато са напълно зрели, се отделят от храста с леко издърпване. Въпреки че цветът е основен индикатор, някои сортове като Coville (висок храст) могат да останат на храста дълго време дори след достигане на оптималния цвят. Ако плода се отлепи без усилие, това е сигурен признак, че е готов за консумация.