Как да разпознаем узрял джикама

Джикамата (Jicama) е меко, сладко и хрупкаво зеленчуково кореноплодно, което напомня вкуса на ябълка. Белият вътрешен месест материал е ядлив както суров, така и сварен и често се използва в салати или се готви по начин, подобен на картофите. Този мексикански зеленчук се отглежда в домашни градини и се намира в повечето добре заредени супермаркети. Правилният избор на узряла джикама осигурява най-добър вкус и текстура.

Необходими инструменти

• Нож

Инструкции

1. Проверете външния вид на корена. Търсете джикама с диаметър около 15 см (6 инча) и гладка кремаво‑кафява кожа. Избягвайте измъртени, бръчкести корени – те са прекалено зрели.
2. Прегледайте всички страни за пукнатини или видими наранявания. Оставете тези с пукнатини.
3. Опитайте да разрежете корена. Незрялата джикама е твърда и трудно се реже, докато зрялата се реже лесно с нож.
4. Ако отглеждате джикама в градината, я събирайте, след като листната маса започне да отминава, но преди първото есенно замръзване. Отминаващата листна маса показва, че коренът е готов.