Как да разпознаем кога сладкият царевица е узрял

За да получите най-сладките и сочни зрънца, сладкият царевица трябва да се прибира точно в момента, когато достигне „млячно“ състояние – тоест когато при пробиване отворът изпуска млечно-бял сок.

Кога е готов за прибиране?

След като покаже коприната (silk) на кочана, зрялостта настъпва след 15‑20 дни. В този период зрънцата се пълнят до върха и сокът им придобива млянчев цвят.

Стъпки за проверка и прибиране

1. Погледнете коприната върху кочана. При зрял кочан коприната става суха и кафяво-сива, особено в близост до върха.

2. Внимателно отстранете листата, за да видите горните зрънца. Те трябва да са пълни и сочни, достигащи до върха на кочана. При незрял кочан зрънцата са малки и празни.

3. Стискайки голямо, добре оформено зрънце с нокътя, наблюдавайте изтичащия сок. Той трябва да е млечно-бял, а не прозрачен.

4. Хванете кочана близо до основата, завъртете го надолу и го отлепете от стъблото. Прибирайте царевицата сутрин, когато температурата е най-ниска.

5. След прибиране незабавно я поставете в хладилник. За оптимален вкус съхранявайте я при 0 °C (32 °F) и консумирайте в рамките на 4‑8 дни.