Как да приготвим Дим Сум от пилешки крака

Съставки

• 450 г пилешки крака, почистени и отрязани нокти
• 120 мл соев сос
• 60 мл китайско кулинарно вино (Shaoxing) или сухо шери
• 1 с.л. захар
• 1 ч.л. бял пипер, смлян
• ¼ ч.л. сол
• 1 с.л. царевично нишесте
• 1 с.л. растително масло
• 1 с.л. ситно нарязан чесън
• 1 с.л. настърган джинджифил
• ¼ чаша нарязан зелен лук

Начин на приготвяне

1. В голям съд доведете вода до кипене, добавете пилешките крака и ги варете 5 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода.
2. В купа смесете соевия сос, кулинарното вино, захарта, белия пипер и солта. Прибавете краката и ги обваляйте добре в маринатата.
3. В малка купа разтворете царевичното нишесте в растителното масло, след което излейте сместа върху краката и отново ги разбъркайте, за да се покрият равномерно.
4. Загрейте голям тиган на средно‑висок огън. Поставете пилешките крака и ги запържете 5 минути, докато получат златист цвят от всички страни.
5. Добавете чесъна, джинджифила и зеления лук, гответе още 1 минута, докато ароматите се освободят.
6. Налейте 120 мл вода, доведете до кипене, след това намалете огъня и оставете да къкри 10 минути, докато краката станат нежни.
7. Сервирайте горещо с ориз или нудъли.

Съвети

• За по‑лесно почистване на краката използвайте остър нож или кухненски ножици, за да отстраните ноктите и грубата кожа.
• Ако нямате китайско кулинарно вино, сухото шери е добър заместител.
• Поднесете с любима дресинг – соев сос, лютив сос или черен оцет.