Как да приготвим пилешко Марсала

Тази рецепта ви показва как бързо и вкусно да приготвите пилешко Марсала – сочни пилешки гърди в кремообразен сос с нотка на Марсала.

Съставки

За пилето

• ½ чаша пшенично брашно
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• 450 г безкостни, безкожени пилешки гърди
• 3 супени лъжици зехтин

За сос Марсала

• ⅓ чаша Марсала вино
• ⅓ чаша пилешки бульон
• ⅓ чаша готварска сметана
• 1 супена лъжица несолено масло
• ¼ чаена лъжичка сух риган
• ¼ чаена лъжичка чесън на прах
• ¼ чаена лъжичка суха мащерка
• Сол и пипер на вкус

Инструкции

1. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън.
2. Смесете брашното, солта и пипера в чиния и оваляйте пилешките гърди, докато са равномерно покрити.
3. Поставете гърдите в тигана и ги изпържете по 5‑7 минуте от всяка страна, докато са добре изпечени. Извадете ги и ги оставете настрана.
4. Налейте в тигана виното Марсала и го оставете да къкри, докато се редуцира наполовина (около 3‑5 минути).
5. Добавете бульона, сметаната, маслото, ригана, чесъна и мащерката. Оставете да къкри леко 5‑10 минути, докато сосът се сгъсти.
6. Върнете пилешките гърди в тигана, загрейте ги още 2‑3 минути, подправете със сол и пипер и сервирайте.

Съвети

• Загрейте зехтина добре преди да добавите пилешкото месо. Така ще получите златиста, хрупкава коричка.
• Не препълвайте тигана. Ако е необходимо, гответе пилешките гърди на партиди.
• Използвайте суха мерна чаша за брашното. Това предотвратява образуването на бучки.
• Редуцирайте виното до половината. Това концентрира аромата му.
• Добавяйте сметаната бавно. Така избягвате пресичане на соса.
• Сервирайте пилешките гърди в соса непосредствено преди хранене. Те ще останат топли и сочни.