Как да си направим пиле Марсала

За пилето:

•1/2 чаша универсално брашно

•1/2 чаена лъжичка сол

•1/2 чаена лъжичка черен пипер

•1 фунт пилешки гърди без кост и кожа

•3 супени лъжици зехтин

За сос Марсала:

•1/3 чаша вино Марсала

•1/3 чаша пилешки бульон

•1/3 чаша тежка сметана

•1 супена лъжица несолено масло

•1/4 чаена лъжичка изсушени листа от риган

•1/4 чаена лъжичка чесън на прах

•1/4 чаена лъжичка сушени листа от мащерка

•Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

1. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън.

2. Потопете пилешките гърди в брашнената смес, като се уверите, че са покрити равномерно.

3. Добавете пилешките гърди към тигана и гответе за 5-7 минути от всяка страна или докато се сварят. Извадете пилето от тигана и го оставете настрана.

4. Добавете виното Марсала в тигана и го оставете да заври. Гответе 3-5 минути, или докато се намали наполовина.

5. Добавете пилешкия бульон, тежката сметана, маслото, ригана, чесъна на прах и мащерката в тигана. Оставете да заври и гответе 5-10 минути, или докато сосът се сгъсти.

6. Добавете пилешките гърди обратно в тигана и гответе още 2-3 минути или докато се загреят. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Насладете се!

Съвети

• Уверете се, че сте загрели маслото добре, преди да добавите пилешките гърди. Това ще помогне да се получи златисто-кафява коричка.

• Не натрупвайте пилешките гърди в тигана. Гответе ги на партиди, ако е необходимо.

• Използвайте суха мерителна чаша, за да измерите брашното. Това ще помогне да се гарантира, че няма бучки.

• Намалете виното Марсала, докато се редуцира наполовина. Това ще концентрира вкуса на соса.

• Добавете бавно сметаната. Това ще помогне да се предотврати подсирването на соса.

• Оставете соса да къкри, докато се сгъсти. Това ще създаде богат и кремообразен сос.

• Добавете пилешките гърди обратно в тигана непосредствено преди сервиране. Това ще им помогне да се затоплят.