Как да изпържите пуйка във фъстъчено масло

Как да изпържите пуйка във фъстъчено масло

Фъстъченото масло има висок димно точка, което го прави идеално за пържене, а също придава приятен орехов аромат на пуйката.

Съставки

• 1 пуйка (5–6,5 кг), размразена, ако е замразена
• 2 галона (около 7,5 л) фъстъчено масло
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица черен пипер
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• 1 чаена лъжичка лук на прах
• 1 чаена лъжичка паприка
• 1 чаена лъжичка кайен пипер (по желание)

Инструкции

1. Премахнете вратата и вътрешностите от пуйката. Изплакнете я добре отвън и отвътре със студена вода и подсушете с хартиени кърпи.
2. Овкусете пуйката отвън и отвътре със сол, пипер, чесън, лук, паприка и кайен пипер, ако използвате.
3. Загрейте фъстъченото масло в голям фритюрник или дълбок съд на среден огън, докато достигне 175 °C (350 °F).
4. Бавно и внимателно спуснете пуйката в горещото масло, със страната на гърдите надолу. Ако пуйката е твърде голяма за съда, маслото може да пръска – спускайте я плавно.
5. Покрийте съда и пържете 3–4 минути на паунд (около 0,45 кг), докато вътрешната температура достигне 74 °C (165 °F).
6. Използвайте дълъг термометър, за да проверите температурата в най-дебелата част на гърдите или бутовете, без да докосвате костта.
7. След като е готова, внимателно извадете пуйката и я поставете върху решетка, за да оттече излишното масло.
8. Оставете я да почине 15 минутии преди нарязване.

Съвети за безопасност

• Използвайте достатъчно голям съд – иначе маслото може да пръски и да се излейде.
• Винаги дръжте пожарогасител близо, за да реагирате бързо, ако маслото се запали.
• Поставяйте пуйката в маслото бавно, за да избегнете разпръскване.
• Не покривайте пуйката с алуминиева фолио или пластмаса – това ще попречи на кората да се изпечете хрупкава.
• След като завършите пърженето, изключете огъня и използвайте остатъчната топлина; избягвайте кипене на маслото, което би превърнало ястието в пара.
• Пържете пуйката на открито, в специално предназначен съд за дълбоко пържене – никога в кухнята.
• Тежък съд с дебело дъно осигурява равномерно разпределение на топлината и предпазва маслото от прегаряне.
• Ако маслото започне да димни, незабавно изключете огъня и оставете да се охлади – никога не добавяйте вода.
• Почивката от поне 15 минути преди нарязване позволява соковете да се разпределят, което прави пуйката по-сочна и ароматна.

Приятен апетит!