Как да се наслаждаваме на черния трюфел

1. Избор на пресен черен трюфел

Търсете трюфели, които са тежки за размера си и имат твърда, непокътната обвивка. Избягвайте тези с меки или късчести места – те вече са загубили аромат.

2. Почистване

С мек четка внимателно отстранете пръстта от повърхността. При нужда изплакнете кратко под студена течаща вода, но не ги оставяйте да се потапят, за да не разредите аромата. След това подсушете с чиста кърпа.

3. Нарязване или настъргване

С остр нож или специален резач за трюфел изрежете тънки филийки. За по-интензивен аромат може да настържете трюфела с фино настъргало.

4. Добавяне към ястието

Черният трюфел се съчетава прекрасно с паста, ризото, салати, супи и яхнии. Идеален е с кремообразни сосове, богати меса и земни зеленчуци.

5. Наслаждаване

Трюфелът притежава характерен мускусен, земен вкус. Сапонирайте ароматите, като го сервирате като фин завършек на ястието.

Съвети

• За по-ярък аромат запечете леко трюфела в тиган с малко зехтин или масло, преди да го добавите.
• Добавяйте трюфела в последния момент преди сервиране – топлината може да намали ароматите.
• Немного трюфел е достатъчно – използвайте го умерено, за да запазите силния му ефект.