Как да съберете гъби кантерел в Орегон

Тихоокеанската златна кантерел (Cantharellus formosus) беше обявена за официалната държавна гъба на Орегон през 1999 г. и остава един от най‑известните кулинарни продукти на щата. През септември 2010 г. се изнасят около 500 000 фунти кантерел, като цената им достига до 34 долара на фунт. Гъбите са най‑обилни в късната октомври, когато започват есенните дъждове в Тихоокеанския северозапад.

Необходими неща

• Кошница или торба за събиране
• Разрешително (в някои зони)
• Полев наръчник за гъби

Инструкции

1. Планирайте маршрута и никога не тръгвайте сами. През есента времето в Орегон може бързо да премине от лек дъжд към сняг, особено в планинските гори. За да не се изгубите, се придвижвайте с поне един спътник, информирайте близките къде отивате и носете подходящо облекло и аварийни пособия.

2. Уверете се, че събирането на гъби е разрешено в избраната област. На частни имоти се консултирайте със собственика, а за държавни земи – с местната служба на горския фонд относно необходимите разрешителни. На много национални гори (например Дешутс, Уилямет, Умпкуа, Фримонт и Уайнема) е задължително разрешително за събиране, което за лична употреба обикновено е безплатно. Спазвайте ограничението за количество, за да избегнете глоби.

3. Точната идентификация е от съществено значение. Най‑добре е да се включите в екскурзия с опитен миколог или да отидете с приятел, който познава гъбите. Никога не консумирайте диви гъби, ако не сте 100 % сигурни в тяхната безопасност. Много ядените видове имат токсични двойници – не се доверявайте само на снимки.

4. Търсете ярко златистия цвят на кантерела на почвата, обикновено в близост до стволовете на дървета. Пълнолети кантерели са с размер на стискана юмрук, имат фунияподобна форма и плоска, разперена шапка с характерни „фалшиви люспи“ под нея. Най‑често се срещат на северно ориентирани склонове в второ‑поколение смърчови гори, особено в съчетание с винен клен, както и под папрати, салал и орегонско грозде.

5. Събирайте гъбата с ръка – не използвайте нож, за да изрежете стъблото. Не взимайте всички видими гъби; оставете няколко малки, за да могат да пораснат и да осигурят реколта за други събирачи през сезона.

6. Поставяйте събраните гъби в хартиена торба, подплатена с хартиени кърпи, за да останат свежи. Много събирачите предпочитат тъканна кошница – тя предпазва гъбите от омекване, а същевременно разпространява спори, които могат да образуват нови зони с кантерел в бъдеще.