Идентификация на шийтаке гъба

Шийтаке (Lentinula edodes) е деликатес в източните региони и произхожда от Източна Азия. Често се използва в азиатската кухня и се отглежда целогодишно.

Цвят

Капачките на шийтаке са тъмнокафяви, почти шоколадови, понякога изглеждат почти черни. Това ги отличава от по‑сивите или бледо‑бели шапкачи като клоновата гъба.

Форма

Гъбата има типичната форма на гъба – куполообразна шапка и твърда, дървесна стъбло.

Местоположение

В природата шийтаке се среща в Япония и други страни от Източна Азия, където расте върху дървета от рода ши (родина на дъбовидните).

Днес се отглежда и в Съединените щати, както и в други части на света.

Лечебни свойства

Според Американското дружество по борба с рака, шийтаке притежава анти‑туморни и анти‑вирусни свойства, както и съставки, които понижават холестерола.

Сезон

Отглежданата шийтаке е достъпна цялата година – свежа или сушена – и се продава в азиатски и обикновени супермаркети.

Готвене

Гъбата може да се запържи за зеленчукови ястия, да се добави в супи, да се пържи или да се приготви на пара.