Как да изберете и съхраните боровички

Боровичките (porcini) се продават на висока цена, защото се считат за диви гъби. Въпреки многобройни опити, отглеждането им остава предизвикателство. Те се намират най-често покрай пътища и в оставени полета след есенните дъждове. Размерите им варират от 2,5 см до 25 см височина, а естественият им опушен аромат ги прави идеално допълнение към месо и птици.

Необходими инструменти

• Остър нож
• Хартиена торбичка
• Мека четка за тесто

Инструкции

1. Отрежете стъблото на гъбата на земното ниво, за да отделите капачката от подземната част.

2. Отстранете външната част на долната част на стъблото, където се събира най‑много пръх и мръсотия.

3. Поставете боровичките в хартиена торбичка – така се запазва влага и аромат.

4. Поставете торбичката в хладилник възможно най‑скоро след събирането.

5. Почистете гъбите, като леко ги разчеткаете с влажна мека четка за тесто. Използвайте ги веднага след почистване за най‑по-добър вкус.