Ядливи гъби, растящи по кората на дърветата

Горите в Северна Америка са пълни с вкусни гъби, които растат по стволовете на дърветата. Те могат да се варят или пържат и се съчетават добре както с западна, така и с азиатска кухня. Въпреки това съществуват и прилични видове, които изглеждат като ядливи, но са отровни. За събирачите е от съществено значение да разпознават безопасните гъби от опасните.

Остричка (Oyster Mushroom)

През пролетта, лятото, есента и дори топлите зимни периоди остричката образува големи клъстери по стволовете на дърветата. Шапката е от 5 до 20 см в диаметър, бяла, кремаво‑кафява или бледо‑бяла. Под нея се намират бели ламели, които се спускат по къс стъбъл до кората. Има няколко приличащи вида, но те не са отровни, а просто неприятни за вкус. За визуално сравнение вижте снимките по-долу.

Сулфурен шкаф (Sulfur Shelf)

Този гъбен вид се отличава с ярко оранжевата шапка и жълтеникави пори под нея. Някои индивиди са с цвят на праскова или сьомга вместо ярко оранжево. Често се нарича „пилешка гъба“ или „пилешко от гората“. Шапките варират от 5 до 30 см в ширина. Расте от лятото до есента по живи и мъртви дървета. Няма близки приличащи видове, но при някои хора може да предизвика лека алергична реакция – подута устни. При готвене гъбата има текстура и вкус, наподобяващи пилешко месо.

Дървено ухото (Wood Ear Fungus)

Този популярно ядлив гъбен вид е известен още като „мъгливо ухото“ или „ухо на Юда“. Тялото е бледо‑бяло или черно, с желеподобна консистенция. Расте по стволовете на дърветата и може да се суши, след което да се рехидратира за кулинарни цели. Често се използва в китайската и други азиатски кухни. Снимки за разпознаване се намират в референцията по-долу.