Как да отгледате гъби овча глава (майтаке) у дома

Пухкавите на вид гъби, които растат в основата на дъбовите дървета, са известни в източните части на Съединените щати като гъби овча глава (sheepshead). В Япония ги наричат майтаке. Ценени заради отличния си вкус и предполагаемите си лечебни качества, гъбите майтаке се търсят повече, отколкото природата може да предложи. Около култивирането им се е развила цяла индустрия, особено в Япония и Китай, където изкуствени трупи се инокулират с гъбен мицел.

Изолирането на плодороден мицел е трудно, а за успешното отглеждане са необходими специални познания за жизнения цикъл на гъбата. Най-надеждният и най-евтиният начин да отгледате овча глава у дома е да закупите готов комплект за отглеждане. Алтернативата е да си купите мицел и сами да подготвите подходяща среда.

Необходими материали

• Мицел (спаун)
• Пилешка стърготина от твърда дървесина (широколистни видове)
• Пшеничени трици
• Вар
• Захароза
• Пластмасови пликове
• Белина
• Водороден пероксид (по избор)
• Съд за смесване
• Лъжица
• Нож
• Трупа от твърда дървесина с диаметър 10–20 см (4–8 инча)
• Дървени тапи с мицел от майтаке
• Електрическа бормашина
• Свредло 8 мм (5/16 инча)
• Чук
• Пчелен восък
• Двойна тенджера (водна баня)
• Пипета
• Вода

Отглеждане върху субстрат

Стъпка 1: Закупете надежден мицел

За домашни производители това обикновено е продукт на основата на пилешка стърготина, вече инокулиран с гъбата.

Стъпка 2: Подгответе средата за отглеждане

Комбинирайте фина и груба стърготина от широколистни дървета, едри пшеничени трици, вар и захароза в следните пропорции: съответно 75%, 23%, 1% и 1%.

Стъпка 3: Стерилизирайте контейнера

Стерилизирайте съда за отглеждане, например пластмасова торбичка, освен ако не използвате специални полипропиленови пликове за култивиране на гъби. За целта използвайте белина в болнична концентрация или водороден пероксид.

Стъпка 4: Внесете мицела

Добавете мицела към средата за отглеждане и разбъркайте добре със стерилизирани съд и лъжица. Поставете сместа в подготвения контейнер и го запечатайте плътно.

Стъпка 5: Инкубирайте и стимулирайте плодоносене

Съхранявайте затворената торба четири до пет седмици при температура 21–24°C (70–75°F), висока относителна влажност и тъмнина — това е фазата на разрастване на мицела. След това задръжте торбата още четири до шест седмици при периодична светлина. Прехвърлете я на място с температура 10–15°C (50–60°F) и непряка светлина, равняваща се на около 1/3 от слънчевата. Отворете торбата или направете разрези отстрани със стерилен остър нож, за да могат да се образуват плодни тела. Берете гъбите след приблизително триседмичен период на растеж.

Отглеждане върху естествени трупи

Стъпка 6: Изберете подходяща трупа

Намерете паднала трупа от дъб или клен, или отсечете малко дъбово/кленово дърво с диаметър 10–20 см (4–8 инча) и отстранете клоните му. Нарежете го на части с дължина 90–120 см (3–4 фута).

Стъпка 7: Закупете тапи с мицел

Купете дървени тапи, инокулирани с мицел от майтаке. Използвайте около 48 тапи на всяка трупа.

Стъпка 8: Пробийте отворите

Пробийте отвори с диаметър 8 мм (5/16 инча) с електрическа бормашина. Разположете отворите на шахматен модел, на разстояние 15–20 см (6–8 инча) един от друг. Направете ги 6 мм (1/4 инча) по-дълбоки от дължината на дървените тапи.

Стъпка 9: Забийте тапите и запечатайте с восък

Забийте тапите в пробитите отвори така, че да останат 6 мм (1/4 инча) под повърхността на трупа. Разтопете пчелен восък във водна баня и с чиста пипета залейте всяка тапа с топъл восък — той предпазва от замърсяване от други гъбички.

Стъпка 10: Поливайте и бъдете търпеливи

Поставете трупа на сянка и поливайте няколко пъти седмично. Изчакайте девет месеца или повече, докато гъбите развият годни за бране плодни тела.

Полезни съвети

Майтаке е сред по-трудните за култивиране гъби, затова търпението е ключово. Дръжте трупите постоянно влажни, но не преовлажнени, и ги защитавайте от пряко слънце. Ако първият опит не даде резултат, не се обезсърчавайте — опитните производители често експериментират с различни субстрати и условия, преди да постигнат стабилни добиви.