Кулинарни билки за вашата градина

Градината с кулинарни билки е ароматно удоволствие за любителите на растенията и едновременно с това доставя пресни подправки за вашите ястия. От десетото век готвачите отглеждат билкови градини, за да имат достъп до свежи листа, ароматни цветя и зелени салати. Отглеждането на билки в градината отблъсква някои вредители, създава приятен аромат и спестява пари от магазина. Посветете малко място в градината си за любимите кулинарни билки.

Мащерка (Thymus vulgaris)

Мащерката принадлежи към семейството на мента. Това е ниско храстище, достигащо 15–25 см височина, с зелени листа и лилави цветове. Мащерката е многогодишно растение, което обича пълно слънце. Събирайте листата преди цъфтежа и ги използвайте в яхнии, супи и доматени ястия. Има пикантен, остър аромат. Можете да я изсушите и съхранявате в стъклени буркани с капачка.

Босилек (Ocimum basilicum)

Двата най‑популярни вида за кулинарна градина са тайландският и сладкият (свещен) босилек. И двата изискват пълно слънце и се отглеждат от семена. Разстоянието между растенията трябва да е поне 15 см. Те могат да станат доста гъсти и да достигнат до 60 см височина. Премахвайте цветовете, когато се появят – така листата запазват ароматните масла. За свеж песто смесете нарязан босилек с маслиново масло, настърган пармезан и настъргани кедрови ядки. Босилекът се използва и за подправка в паста, пилешки и други ястия.

Розмарин (Rosmarinus officinalis)

Розмаринът, научно наречен Rosmarinus officinalis, е вечно зелено растение с сиви‑зелени листа. Обича слънчеви места и се отглежда добре в саксии, особено в студени региони, където е по‑лесно да се контролира температурата. Листата могат да се използват пресни или изсушени. При благоприятни условия розмаринът може да достигне 1,5–2 м височина. Мариновани и печени ястия, ароматизирани с розмарин, имат характерен, плътен вкус.

Лук‑стрелка (Allium schoenoprasum)

Лук‑стрелката е малко многогодишно растение от семейство лукови. Расте от кълнове и бързо образува дълги, тънки зелени листа с лек луков аромат. При цъфтеж произвежда ароматни лилави цветове. Тя е популярна във френската кухня, заедно с щавел и мащерка. Лук‑стрелката отблъсква някои насекоми, но привлича японски бръмбари. Събирайте листата, като отрежете частта, нуждаеща се, на около 5 см над земята, с остри ножици.

Отглеждането на тези четири основни кулинарни билки в домашната ви градина ще ви осигури свежи ароматни съставки цялата година.