Кога е най-подходящият момент за събиране на босилек?

Босилекът е ароматна билка, използвана в азиатска и европейска кухня, в ароматни смеси и като декоративно растение. Съществуват различни сортове с листа от различни размери, цветове и вкусове – лимонов, лаймов, канеляв и др. Той може да се отглежда както на открито, така и в домашни условия и да даде множество реколти при правилна грижа.

Употреба

За кулинарна употреба листата се събират преди цъфтежа. При сушене се късват, когато се появят пъпки, но преди цветете. За получаване на етерично масло се оставя растението да цъфти и се бере по време на цъфтежа. След като енергията премине към цветята, листата стават горчиви, а самите цветове придобиват силен аромат. Според Ohio State University, листата трябва да се събират в рамките на три седмици от новия растеж, като може да се прави и ежеседмично в по-малки количества.

Растението

Листата на босилека се развиват по двойки. Когато се образуват първите три комплекта листа, както OSU, така и Purdue препоръчват да се търсят две малки листенца под тях, в съединението на стъблото. Тези малки листенца се превръщат в клонки, които по-късно развиват свои листни комплекти. За да стимулирате разклоняването, отстранете (пинчете) горните три комплекта листа над тези малки листенца.

Време от деня

Съществуват две основни позиции за най‑подходящото време за събиране. OSU препоръчва събиране за сушене в слънчево сутрешно време, преди изпарението на роса. Michigan State University съветва да се събира босилек, предназначен за съхранение, колкото се може по‑късно през деня, като и двете институции се съгласяват да се избягва събиране в горещия полдневен слънчев период.

Съхранение

Ако планирате да съхранявате босилек, проучване на хортолог Дайана Достол от MSU показва, че листата, съхранявани в перфорирани пластмасови торбички при стайна температура, запазват аромат и свежест по-дълго от тези, съхранявани в хладилник. В хладилник босилекът издържа до три дни, докато при стайна температура – до 14 дни.