Разнообразие от сортове кориандър

Фини листа (Fine‑Leaved Cilantro)

Този сорт има деликатни, тънки листенца, често се използва в индийската кухня като гарнитура, подобно на магданоз. При цъфтене семената се сушат, смилат и придават аромат на къри и гарем масала – традиционна индийска смес от подправки.

Лежер (Leisure Cilantro)

Най-високият от изброените сортове, достига 20‑28 инча (50‑70 см). Расте бавно и закъснява с цъфтенето, а листата му са големи и силно ароматни.

Китайски магданоз — Юен Сай (Yuen Sai)

Името идва от формата на листата, наподобяващи плоския магданоз. Има по‑земен вкус и подчертава аромата на сосове, яхнии, къри и рибни ястия. Сушените семена се добавят цели в пълнежи, сладкиши и наденици.

Конфети (Confetti Cilantro)

Този сорт е най‑сладкият – листата му приличат на морковени зелени. По‑големите листа се използват в салатни смеси, а семената – в пикантни ястия. Има дълъг вегетационен период и бързо отново покълва след късо отрязване.

Лимонов кориандър

Въпреки малкия си размер (до 30 см), листата имат изразен лимонов аромат, който запълва помещението със свежа цитрусова нотка. Често се използва в тайландската кухня – свежо поръсено върху готови ястия или готвено заедно с други съставки.

Интересни факти

• В различните региони кориандър се нарича по‑различно: coriander, кориандрон, ян ши, фан ян су, китайски магданоз, дхания или арабски магданоз.
• Сушените цели семена се наричат кориандър и имат съвсем различен вкус от свежия лист – леко сладък, лимонен, с нюанс на кимион. Те се използват както в сладки, така и в солени рецепти, а смлените семена придават характерен аромат на печива.