Как да съберем реколтата от джинджифил

Коренът на джинджифила е твърдо, възлесто и влакнесто коренище, което на вид е доста необичайно, но крие пикантна сладост. Може да се прибере рано – като млад „бейби“ джинджифил – или когато коренът е напълно узрял, а надземните части са високи и пожълтели. Джинджифилът е пълзящо многогодишно растение, което при зрялост достига около 90–120 см височина.

След прибиране и изсушаване джинджифилът може да се реже и настъргва за супи, ястия на тиган, торти, бисквитки и множество други рецепти. Освен това притежава редица полезни свойства, включително способността да облекчава настинка и болки в гърлото.

Необходими материали

• Лопата
• Кофа
• Мрежест наклон (по желание)

Инструкции

Стъпка 1: Отрежете надземните части

С ножица отрежете надземната част на растенията до около 2,5 см над почвата. Прибирането на джинджифила обикновено се извършва през есента. По това време листата са пожълтели или започват да увяхват – това е сигналът, че коренищата са напълно узрели.

Стъпка 2: Изкопайте растенията

Използвайки лопата, изкопайте растенията заедно с кореновата система, като оставите по няколко сантиметра простор около и под всяко растение. Издърпайте джинджифиловите растения едно по едно, внимавайки да не счупите коренищата, и ги поставете в кофа. Ако отглеждате растението в саксии, просто обърнете цялата саксия в кофа или голяма пластмасова тава.

Стъпка 3: Измийте коренищата

Измийте старателно джинджифила в чиста вода, като разтъркате и отстраните пръстта, залепнала по дебелите коренища. Отцедете излишната вода от кофата или контейнера.

Стъпка 4: Оставете да се изсуши

Поставете джинджифила върху мрежести повърхности и го оставете да се суши четири дни. Ако реколтата е голяма или слънцето е много силно, покрийте коренищата с полипропиленово покривало по време на сушенето на слънце.

Стъпка 5: Съхранение

Съхранявайте изсушения джинджифил в пластмасови торбички в хладилник, за да остане свеж в продължение на седмици.