Как зрее гроздето

Цъфтеж

Цъфтящите цветове на гроздето са малки и почти незабележими, създадени единствено за самоопрашване. Те не разчитат на привличане на насекоми чрез ярки цветове, аромат или нектар, както при ябълковото цвете. Изключение правят мускатните сортове – те имат отделни мъжки и женски цветове, така че за опрашване е необходимо да се засадят поне две лозови растения – едно мъжко и едно женско.

Опрашване

Всяка клъстер на лоза съдържа от 2 до 150 цветове, средно около 100. При по‑детайлно разглеждане се вижда, че листата са слети в плътна шапка, която покрива поленовите кълбета и стигмата. При отваряне на цветето шапката се отлепва, което трепти нежните кълбета и освобождава полен върху стигмата – процес, наречен самоопрашване.

Температурата е ключов фактор. При под 60 °F (≈15 °C) шапката не се отваря, а движението на поленовата тръба се забавя. При 60 °F поленът достига яйцеклетката за 5‑7 дни, докато при 90 °F това се случва за няколко часа.

Роля на семената при узряване

Броят на семената в гроздето пряко влияе върху размера на ягодата. Семената отделят хормони, които стимулират растежа. При безсеменните сортове, отглеждани в комерсиални условия, се прилага изкуствен растежен хормон, за да се компенсира липсата на семена. Ако отглеждате безсеменни сортове у дома, не очаквайте същия размер като в магазина.

Постигане на зрялост

След опрашването се задейства бързо делене на клетки. След 3‑4 седмици започва удължаване на клетките – плода е малък, твърд, зелен и кисел. През следващите 5‑7 седмици семената се развиват. След това настъпва етапът на узряване – плодът променя цвят и натрупва захар, омеква и става сладък. Всички гроздови сортове започват като зелени, затова е нормално, ако засадената от вас синя (черна) грозде все още е зелено. Следете редовно захарността, за да определите оптималната зрялост.