Кога да берете гроздето: признаците за идеална зрялост

Отредянето на точния момент за прибиране на реколтата от грозде (Vitis) е истинско предизвикателство за производителите в климатичните зони 2 до 9 на Министерството на земеделието на САЩ — необходимо е да се съчетаят околните условия с пиковата зрялост, за да бъде гроздето максимално качествено като десертно или винено. Плодовете узряват с различна скорост в зависимост от сорта, сезона и начинa на използване — пресни, сушени, за сок или вино. Много важно е да се знае, че след откъсване гроздето не продължава да узрява.

Пробването на плодовете в края на лятото и началото на есента показва кога е времето за беритба. Следете внимателно и прогнозата: дъждът понижава захарното съдържание и качеството на гроздето, а слана може да унищожи цялата реколта. Опитният производител развива умение и мъдрост да остави гроздето да узрее възможно най-дълго на лозата за оптимален цвят и сладост, но и да прецени кога времето налага незабавно прибиране, за да избегне пълна загуба.

Подготвителни години

Ако засаждате млади лози, трябва да изчакате две до три години, преди те да могат да издържат гроздове. През първата година подрежете новозасадената лоза на две-три пъпки и оставете леторастите да растат свободно и да развият много листа — така кореновата система ще стане силна и здрава. През втората година премахнете всичко освен два здрави леторасти и оставете три-четири леторасти да растат на перголата. Отстранявайте всички цветни съцветия, които се появят. Към третата година вече трябва да започне редовната резитба и можете да очаквате първата си реколта в края на лятото или началото на есента, в зависимост от сорта.

Цвят

Когато гроздето започне да променя цвета си, стартира процесът на узряване и натрупване на аромати — това е първият сигнал, че плодовете наближават зрялост. Младите зърна обикновено са зелени, а някои сортове придобиват черен, син, лилав, червен, розов, бронзов или белезникав оттенък към момента на прибиране. Когато гроздето е готово за бране, върху кожата се появява характерен белезникав восъчен слой (прим), а семките стават кафяви.

Плътност

Всеки сорт има свои предпочитани характеристики. Затова проучете предварително оптималния размер и твърдост на вашия сорт — това ще ви помогне много по-точно да прецените готовността за беритба. Според специалистите по потребителско градинарство към университета Пардю повечето видове грозде трябва да станат леко по-меки на допир, когато узреят.

Сладост

Най-надеждният знак, че е време да берете, е степента на сладост. За домашните градинари опробването на няколко зърна от различни части на лозата и насаждението дава цялата нужна информация. С задълбочаването на цвета захарта се повишава, а киселинността намалява.

Ако планирате да продавате гроздето на пазара или да произвеждате собствено вино, си струва да направите по-точни измервания с рефрактометър. В зависимост от сорта приемливото захарно съдържание варира от 14 до 24 градуса Brix. За десертното грозде желаната киселинност е 0,6–1,0 грама на литър, при pH между 3,0 и 3,5.

Час на деня

Беритбата на мокро грозде увеличава риска от сериозни болести след прибирането. Затова изчакайте утринното слънце да изпари напълно росата, преди да пристъпите към работа. Добрата борба с плевелите и редовното косене между редовете също помагат плодовете да останат сухи и предпазват качеството от увреждане от излишната влага.

Отлагането на беритбата след настъпилата зрялост може да доведе до оронване, загниване, напукване и загуба на реколтата от оси, жълти оси и птици. Планирайте работата навреме и проверявайте лозите ежедневно в разгара на сезона.