Как да си направим немски пръстен Болоня

- 10 паунда. свинска плешка

- 2 паунда. свинска мас

- 2 супени лъжици. сол

- 2 ч.л. черен пипер

- 1 ч.л. чесън на прах

- 1 ч.л. лук на прах

- 1/2 ч.ч. смлян кардамон

- 1/2 ч.ч. смлян бахар

- 1/4 ч.ч. смлян карамфил

- 1/8 ч.ч. смляно индийско орехче

- 1 голяма глава лук, наситнена

- 2 чаши вода

- 2 чаши червено вино

- 1 чаша бял оцет

- 1/4 чаша мед

- 1 супена лъжица плодове от хвойна

- 2 дафинови листа

Инструкции

1. Нарежете свинската плешка и свинската мазнина на 1-инчови кубчета.

2. Смесете подправките в голяма купа и натрийте всички страни на кубчетата свинско месо и мазнина със сместа от подправки.

3. Добавете в голяма тенджера заедно с лука и плодовете от хвойна.

4. Комбинирайте водата, червеното вино, оцета и меда в тенджера и ги оставете да заври.

5. Намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.

6. Добавете сместа от червено вино към тенджерата с кубчетата свинско и мазнина.

7. Добавете дафиновите листа в тенджерата.

8. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри 2-3 часа, или докато свинското месо и мазнината се сварят.

9. Свалете съда от котлона и оставете да изстине напълно.

10. Поставете охладената смес в месомелачка, снабдена с едра до средна плоча, и смелете.

11. Постелете 9-инчова тава за хляб с хартия за печене и добавете смляното свинско месо и мазнината.

12. Покрийте формата за хляб с найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 8 часа или за една нощ.

13. German Ring Bologna вече може да се нарязва и готви. Сервирайте веднага или съхранявайте в хладилника за по-късна употреба.

Допълнителни съвети:

- За да сте сигурни, че German Ring Bologna е изпечен, поставете термометър за месо в най-дебелата част на ринга и гответе, докато достигне 160 градуса по Фаренхайт.

- Ако искате по-интензивен вкус, можете да добавите допълнителни подправки, като червен пипер, кайенски пипер или сушена мащерка.

- German Ring Bologna може да бъде на скара, печена, пържена на тиган или пушена.