Как да си направим маршмелоу

* 3/4 ​​чаша лек царевичен сироп

* 3/4 ​​чаша кристална захар

* 1/4 чаша вода

* 1/4 чаена лъжичка сол

* 2 белтъка

* 2 супени лъжици неовкусен желатин

* 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

* Пудра захар, за поръсване

Инструкции

1. Намажете леко 8-инчов квадратен съд за печене със спрей за готвене.

2. В средно голяма тенджера смесете царевичния сироп, захарта, водата и солта. Оставете да заври на средно силен огън, като бъркате непрекъснато. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 5 минути или докато сместа леко се сгъсти и сиропът достигне стадия на мека топка (235–240°F на термометър за бонбони).

3. В купата на стоящ миксер, снабден с приставката за разбиване, разбийте белтъците на висока скорост, докато се образуват твърди върхове.

4. С миксер на ниска скорост бавно добавете горещ сироп към белтъците. Увеличете скоростта до висока и разбивайте, докато сместа стане гъста и лъскава и се охлади до стайна температура (около 5 минути).

5. Поръсете желатин върху повърхността на сместа и оставете да престои 1 минута. Разбийте на висока скорост, докато желатинът се разтвори напълно.

6. Разбийте ваниловия екстракт.

7. Изсипете сместа за блата в подготвената форма за печене. Отгоре поръсете с пудра захар.

8. Оставете блата да се охлади напълно на стайна температура за 4-6 часа или цяла нощ.

9. Нарежете блата на квадрати и ги поръсете с пудра захар, ако желаете. Съхранявайте marshmallows в херметически затворен контейнер при стайна температура.

>Полезни съвети

>* За да предотвратите кристализиране на захарната смес, не забравяйте да я разбърквате непрекъснато по време на процеса на кипене.

>* За да спестите време, можете да използвате термометър за бонбони, за да проверите температурата на сиропа.**