Защо да проращаме ориз у дома

Фактори, влияещи върху покълването

• Преработеният, моментално приготвен дългозърнест бял ориз или конвертираните зърна не покълват, тъй като са мъртви. На покълването влияят и условията за растеж – влажност, температура, замърсяване, пестициди, мухъл и вредители. Ако планирате дългосрочно съхранение, SproutPeople.org препоръчва замразяване, особено на органични сортове, за защита от вредители като индийската хранителна мравка.

Най‑подходящи сортове за проращане

• Според SproutPeople.org идеални за проращане у дома са органичните кафяви оризи – късо-, средно- и дългозърнести. Добре се справят и червеният тайландски, уехани, басмати и дивият ориз. Тексмати не покълва, според Living Food for Africa. Преди появата на кълкото оризът, който е накиснат, е безопасен за консумация, но е безвкусен и много жилав. След покълване коренчето може да е горчиво, затова някои предпочитат да готвят проращания ориз.

Дивият ориз

• Зърната на дивия ориз са дълги, но често се чупят, което затруднява образуването на корен, както при кафявия ориз. Кълкото се появява, когато черупката се разтресне. Той има най-нежния и леко сладък вкус от всички сортове.

Необходими материали

• Подходящи са стъклени буркани с широк устие. В магазините за градинарство и здравословни храни се продават специални спрейъри – буркани с мрежеста капачка. Ако нямате такъв, можете сами да направите мрежа от тел или тънка марля, която пропуска вода, но задържа зърната.

Метод за проращане

• Проращането не е трудно, но изисква време, търпение и чиста хладна вода. Поставете ориза в буркан и добавете вода в съотношение 3:1 (вода:ориз). Накиснете 12‑18 часа – първият цикъл. След това отцедете, изплакнете и добавете нова вода. Повторете процеса още два пъти. Преди покълване кафявият ориз ще набъбне. Уехани ориз според Living Food for Africa изисква около 1,5 дни, докато дивият ориз се развива по‑бавно.