Ядливи гъби в Канзас – 10 безопасни вида за консумация

Щат Канзас е дом на над 1 000 вида гъби, но от тях само десет са често срещани и безопасни за ядене. Въпреки че ядливите гъби са сравнително лесни за разпознаване, грешка в идентификацията може да бъде фатална. Преди да готвите непозната гъба, се консултирайте с експерт – например служител в окръжния здравен отдел, специалист от селскостопанското разширение или учител по биология.

Puffball (Кули) и Bearded Tooth (Космато‑зъбче)

• Puffball – кръгли, без стъбло, с бял, светло кафяв или сив цвят. Вътрешността трябва да е изцяло бяла, без мрежести гъбички или линии. Ако вътре се виждат тъмни петна, гъбата е вече неядлива.
• Bearded Tooth – прилича на къса кърпа или вълнена кърпа, разположена върху земята. Яжте я докато е бяла; жълтият цвят показва, че е започнала да се разваля.

Shaggy Mane (Космато кървавче) и Morels (Морел)

• Shaggy Mane – има пухкава, бяла шапка със светло кафяви люспи, а гъбичките под нея са бели. Събирайте я преди шапката и гъбичките станат тъмни. Каквито и да са черни петна, различни от пръст, гъбата трябва да се изхвърли.
• Morel – изглежда като стъбло с гъбичка‑гъба на върха. Шапката е пореста, с тъмнокафяви ями и светли ръбове. Истинските морели не се отделят от стъблото. Стъблото е бяло, а шапката може да е тъмна, но без черни петна.

Coral Fungi (Корални гъби), Sulfur Shelf (Сулфурна плоча) и Hen of the Woods (Гъба‑Кокошка)

• Coral Fungi – наподобява коралов риф с тан, бял, жълт, розов или лилав цвят. Избягвайте ако основата е желеобразна или има кафяви натъртвания.
• Sulfur Shelf – ярко червеникава, оранжева или жълта плоча, расте по стволове и трупи дърва.
• Hen of the Woods – прилича на пера, е сивкава, кафява или бяла. Може да достигне големи размери, но под перата няма гъбички.

Oyster (Скаридка), Chanterelles (Кантарели) и Boletes (Болет)

• Oyster – бяла или светлокафява шапка с гъбички, които се спускат по стъблото. Расте главно върху дървета.
• Chanterelle – оранжево‑жълт, черен или кафяв цвят, с вълнообразни гъбички под шапката. Консумирайте само ако расте от земята; видовете, които растат на дърво, са отровни.
• Boletes – дебели стъбла, шапка без гъбички, а с пори. Цветовете са кафяви или червени. Оранжевите и червените боулети имат отровни двойници – избягвайте ги.

След като сте сигурни в идентификацията, гъбите се почистват, варят или запичат, за да се унищожат потенциалните токсини. Не консумирайте гъби, събрани след дъжд, ако са меки или влажни.