Цветовете на годните за консумация диворастящи растения

В Северна Америка има много диви растения, често смятани за плевели или градински вредители, но всъщност са годни за консумация. При събиране в природата е от съществено значение да се уверите, че правилно сте ги идентифицирали, защото много от тях имат отровни двойки.

Червено – тъмнобургундово

• Кактусът опунсия от Юго‑западната част дава тъмнобургундови плодове, които могат да се ядат сурови или печени. Дивите ягоди имат бели или розови цветове и малки червени плодове. Червените бузини растат в Апалачните планини – техните плодове са ярко червени. В западната Северна Америка шипка (salmon‑berry) цъфти пролетно и дава червени плодове, наподобяващи малини. Дивите череши имат бели цветове и тъмночервени череши – семките съдържат цианид, затова не се поглъщат.

Бяло

• Сърничката (Stellaria media) има звездообразни бели цветове и листа, които са сладки като сладка царевица. Белите листа на дивата роза са годни за ядене и често се срещат по оградите в селските райони. Листата на полския спанак (Lamb's quarters) са покрити с бял прах, който се мие при потапяне; се ядат сурови в салати или варени като спанак. Дивият чесън (Allium vineale) има бял цвят и след няколко седмици може да се изкопае бял луковичен корен, вкусен като култивирания. Дентелата (Toothwort) от Големите димни планини има бели четири листни цветове; кореновите мъбели се ядат заради острия им вкус, напомнящ хрян.

Зелено

• Планинската мента (Monarda) има малки бели цветове в гъсти главички; листата се използват прясно или сушено за чай. Иглата от бор (Pinus) се използва от местните индианци за чай при запушени синуси; също се ядат вътрешната кора и семената. Кудзу (Pueraria) – везенка, която расте до един фут за нощ; целият растеж е ядлив – листата, лилавите цветове със вкус на грозде, богати на витамини C и A. Листата от сасъфрас се сушат и се добавят за сгъстяване на супи и гумбо. Малките светлозелени цветове образуват плодове, използвани като заместител на канелата.

Виолетово – синьо

• Всички членове на семейство Виолетови (Violaceae) са ядливи – цветята могат да се кристализират и украсят торти, листата се използват в салати. Дивите боровинки растат на малки храсти, високи около 30 см, и приличат на култивираните, но са по‑малки. Пасифлората (Passiflora) дава голям зелен семенен сълничка с цитрусов вкус; пурпурните цветове често се използват в коктейли като плаващи декоративни елементи. Сините рози имат също ядливи листа, които могат да се захаросват или да се добавят в салати и торти.

Черно

• Много диви плодове са черни и ядливи, но изискват сигурна идентификация, за да се избегнат отровни двойки. Тъмните плодове включват ежевика, къпинови плодове (dewberry), къпинови сливи (mulberry) и бузина. Ежевицата и къпиновите плодове се появяват на лози, докато сливата расте на дърво, а бузината – на храст. Хъклебери (huckleberry) е между тъмносиньо и черно, със вкус, напомнящ на боровинки.