# Как да съхраним сок от бузина
Бузината (Sambucus) е голям храсти, родом от части на Европа, Африка и Азия. Плодовете ѝ приличат на малки боровинки, но имат леко горчив вкус. Поради съдържанието на цианидоподобни съединения, бузините трябва да се готвят преди консумация. Затова често се превръщат в компот, варене или сок. При правилно консервиране, сокът може да се съхранява безопасно до една година.
Необходими продукти
- Стъклени буркани (около 1 литър)
- Голяма тенджера
- Фуния
- Консервационен уред (канер)
Инструкции
Измийте бурканите с топла вода и препарат за съдомиялни. При желание ги можете да измиете в съдомиялна на програма „Дезинфекция“. Подгответе точно толкова буркани, колкото са необходими за количеството сок.
Изсипете приготвения сок в голяма тенджера и го загрейте на среден огън, като разбърквате докато започне да къкри. Според препоръките на Министерството на земеделието, сокът трябва да се консумира докато е горещ.
Бързо излейте горещия сок в бурканите, оставяйки около 0,6 см (¼ инч) свободно пространство от горната страна. При нужда използвайте фуния. Изтрийте пръскания сок от ръба и затегнете капачките.
Поставете бурканите в решетката на канера и ги спуснете в котлона, докато са покрити с вода поне 2,5 см (1 инч). Затворете капака на канера.
Загрейте канера на средно‑висок огън. Ако се намирате на надморска височина до 300 м, варете 5 минути. На височина 300–1800 м – 10 минути. Над 1800 м – 15 минути.
Свалете канера от огъня и оставете бурканите да се охладят. Съхранявайте ги в хладилник или сухо, тъмно място – например в кладовка.
Съхранявайки сокът по този начин, гарантирате неговата безопасност и вкус за цели 12 месеца.
