Как да приготвим и консервираме бъз със захарен сироп

Бъзовите плодове са леко горчиви, докато не се сварят. Добавянето на захарен сироп ги прави сладки и подходящи за пайове, желета и други десерти. Консервирането в баня‑вода позволява запазване на вкуса и качеството им за година или повече, при съхранение в тъмно помещение.

Необходими съставки и принадлежности

• Цедка
• 8 lb (около 3,6 kg) бъз
• 3/4 чаша захар
• 6 ½ чаши вода
• Голяма тенджера
• Консервни буркани с капаци и уплътнители
• Баня‑вода за консервиране
• Клещи за буркани

Инструкции

1. Поставете бъза в цедка и го изплакнете със студена вода, премахвайки всички стъбла и листа.
2. В тенджера сложете захарта и водата. Загрейте на среден огън, като постоянно бъркате, докато захарта се разтвори напълно.
3. Изсипете бъза в захарния сироп, доведете отново до кипене и след това изключете котлона.
4. Разпределете бъза със сиропа в чисти буркани от по 0,5 л, оставяйки 1,3 см (½ инча) свободно пространство над плода.
5. Натиснете капака върху буркана, поставете уплътнителния пръстен и завийте металния обод, за да го закрепите.
6. В голяма котел‑баня доведете водата до кипене, след което потопете бурканите. Добавете още вода, ако е необходимо, така че нивото да е поне 5 см (2 инча) над върха на бурканите.
7. Кипете бурканите 20 минути (за надморска височина под 1800 м). На надморска височина над 1800 м гответе 25 минути.
8. С помощта на клещи извадете бурканите, поставете ги върху кърпа и оставете да се охладят 24 часа. Бурканът е запечатан, ако бутонът в центъра на капака остава натиснат.

Съхранявайте запечатаните буркани в тъмно и хладно място – те ще запазят вкуса си до една година.