Как да приготвим черничово желе

Черницата (Sambucus) е не само декоративно и хранително растение, но и популярна съставка в натуралната фармация. С нейните плодове можете да приготвите вино, сок, конфитюри, пайове, а също и лечебни сиропи, срещани в аптеките. Тъй като свежите плодове са доста кисели, най-често се прави желе, което запазва вкуса и ароматите им.

Необходими продукти

• 6 стъклени буркани с капачки – по 250 мл (8 oz)
• Голяма тенджера
• Средство за миене на съдове
• 3 lb (≈1,4 kg) черници
• Малка тенджера
• Прецедка
• Лимонов сок
• Мерителна чашка
• Вода
• 1 пакет пектин
• 4 ½ чаши захар
• Клещи за буркани
• Малка лъжица за сос
• Кърпа за чистене
• Топлинозащитни ръкавици

Инструкции

1. Стерилизирайте бурканите, като ги поставите в кипяща вода за 10 минути. След като изключите котлона, оставете ги във водата. Капачките измийте със сапун и топла вода.
2. Измийте черниците под протичаща вода, отстранете листата и ги поставете в малка тенджера.
3. Гответе на слаб огън, докато плодовете пуснат сока си.
4. Прецедете сместа, като отделите сока от кожицата. Кожата се изхвърля.
5. Изцедете сок от един лимон и го добавете към черничовия сок – лимонът действа като естествен консервант.
6. Измерете количеството на сока и добавете достатъчно вода, за да получите общо 3 чаши течност.
7. Разтворете пакетчето пектин в получената смес. Пектинът осигурява желеобразната консистенция.
8. Загрейте сместа на слаб огън, докато започне да ври. Прибавете 4 ½ чаши захар, разбъркайте добре и оставете да ври още 1 минута.
9. С помощта на клещи извадете горещите буркани от водата.
10. Напълнете всеки буркан с желе, като оставите около 0,5 см отвор до ръба. Избършете ръбовете с чиста кърпа.
11. Затворете бурканите и ги поставете в голяма тенджера с вода, която трябва да покрива бурканите с 2,5 см. Кипете 5 минути, за да се предотврати образуването на плесен.
12. С помощта на топлинозащитните ръкавици извадете бурканите и ги оставете да изстинат върху стабилна повърхност за около 12 часа. Съхранявайте в хладно място – до 1 година.

Насладете се на домашното черничово желе като добавка към десерти, хляб или просто с лъжица директно от буркана.