Как да узреят плодовете на смрадлика

Смрадликата (Rhus spp.), която расте в Северна Америка и Африка, образува високи, богати клъстери от малки червени плодове. Тези плодове се използват в много кухни от Близкия изток, където придават свежа киселина на месни и зеленчукови ястия, както и на летни напитки като лимонада и студен чай. За да се насладите на максималния вкус, оставете плодовете да узреят до пика.

Необходими материали

• Хартиеви торбички

Инструкции

1. Оставете плодовете върху растението до късното лято.
2. Проверете клоните за клъстери с дълбоко червени или пурпурни плодове – някои може да са готови по-рано от други.
3. Натиснете един плод. Зрялите плодове са сухи, твърди, но с леко еластично усещане. Незрялите са твърде твърди, а препечените – прекалено меки.
4. Опитайте един плод. Той трябва да има ярка, лимонова киселина. Незрялите са горчиви.
5. Оставете незряло зрели клъстери на растението, за да узряват през есента.
6. Съберете клъстерите преди началото на дъждовния сезон – прекомерната влага разрежда вкуса.
7. Поставете плодовете в запечатани хартиени торбички и ги оставете на стайна температура още един‑два дни, за да завършат узряването.