Къде да закупя шафран за домашно отглеждане

Въведение

Шафранът е стигмата на крокуса, който цъфти през есента. За една паунда са нужни 210 000 стигми. През 2010 г. средната цена беше около 281 USD за унция, което го прави една от най-скъпите подправки в света.

Отглеждане

Шафранът се получава от стигмата на крокуса Crocus sativus – единственият крокус, който цъфти през есента. Растението се размножава от кълбо, подобно на лукчета. Crocus sativus е устойчив на студ до -15 °F (около -26 °C), съответства на зона 5B по USDA. Кълбата се размножават бързо и се препоръчва разделяне всяка година.

Събиране

Събирайте ярко‑червените стигми сутрин, когато цветовете са напълно отворени. Цветовете на крокуса живеят само около 15 дни, затова не отлагайте. След събиране изсушете стигмите и ги съхранявайте в херметически затворен буркан. Според Уолъс Хауъл от Washington State University, за една порция паеля са необходими около 12 цветя.

Къде да закупите кълбата

Луковиците (кълбата) могат да се поръчат от онлайн търговци като Amazon, American Meadows и Willow Creek Gardens. Уверете се, че купувате Crocus sativus – само той дава истински шафран.