# Как да съберем шафран
Шафранът е подправка, получена от стигмата на крокуса Crocus sativus. Всяко голямо цвете съдържа три стигми, които се събират, сушат и дават характерния жълт цвят и аромат. Тъй като събирането е трудоемко, шафранът е една от най-скъпите подправки в света. Крокусите са подходящи за отглеждане в домашни градини, особено в умерен климат.
Инструкции за събиране на шафран
Наблюдавайте късната пролет‑есен, когато цветовете на крокуса са лавандулово‑виолетови.
С помощта на пинсети внимателно вмъкнете върха им в центъра на цветето и отделете стигмите една по една.
Поставете събраните стигми върху хартиени кърпи и ги оставете да изсъхнат на проветриво място, докато станат напълно сухи. Ако се счупят лесно, са готови.
Съхранявайте изсъхналите стигми в херметически затворен контейнер или стъклен буркан, далеч от светлина и влага.
Съхранените стигми могат да се използват за ароматизиране на ястия, чайове и дори за естествена оцветка.
