Дехидратор или фурна на 140 градуса: кой метод за сушене да изберете?

Забравете скъпите сушени храни от магазините – пригответе си ги сами с помощта на дехидратор или обикновена фурна. За хората, живеещи във влажен климат, където сушенето на слънце е невъзможно, тези два метода са единствените реални опции. Всеки от тях има своите силни и слаби страни, затова е важно да изберете този, който най-добре отговаря на вашия начин на живот.

Разходи

Сушенето на храна с електрически дехидратор изисква закупуването на отделен уред, който трябва да се съхранява, когато не се използва. Имайте предвид, че дехидраторът трябва да стои върху топлоустойчива повърхност през цялото време на работа. Ако планирате да дехидратирате храни често, тази инвестиция може да се окаже напълно оправдана. Обърнете внимание на капацитета на уреда и изберете модел, който съответства на количеството храна, което обикновено обработвате наведнъж.

Как работи дехидраторът

Дехидраторите задържат храната върху специално проектирани тави в затоплена камера, оборудвана с вентилатор. Уредът поддържа постоянна температура между 60 и 65 градуса по Целзий (140–150 °F), а вентилаторът отвежда излишната влага от продуктите. Тъй като температурата се регулира автоматично, не се налага постоянно наблюдение, но все пак уредът никога не бива да бъде оставян включен без човек наблизо. В сравнение с фурната, дехидраторът премахва почти всички догадки от процеса на сушене и гарантира по-предвидим резултат.

Как работи фурната

За сушене на храни се препоръчва температура от около 60 градуса по Целзий (140 °F), но някои газови фурни не могат да я поддържат толкова ниска. В такива случаи можете да сушите храната само с включен контролен пламък (пилотна горелка). Конвенционалните фурни нямат циркулацията на въздуха, характерна за дехидраторите, затова за да премахнете влагата, оставете вратата на фурната леко открехната и насочете вентилатор към отвора. По време на сушенето сменяйте периодично позицията на решетките и разбърквайте храната на всеки час, за да се обезводни равномерно.

Време за сушене

Продължителността на процеса зависи от вида на храната и дебелината ѝ. Като общо правило, сушенето във фурна отнема повече време, отколкото в дехидратор. Готовността може да се прецени по текстурата: зеленчуците и билките стават крехки и чупят лесно, плодовете придобиват кожест вид, а месото потъмнява и се чупи на остри ръбове. По-безопасно е храната да бъде пресушена, отколкото недосушена – недостатъчно изсушените продукти значително по-лесно се развалят по време на съхранение.