Как се събира и суши черен пипер у дома

Черният пипер (Piper nigrum) е една от най-популярните пикантни подправки в света, която присъства в кухните на почти всички народи. Технически погледнато, зърната пипер всъщност са плодове, които растат на увивни лози. Отглеждането на пипер у дома може да бъде истинско предизвикателство, тъй като растенията изискват постоянно висока температура и влажност. Различните цветове на пипера зависят от степента на зрелост на плода в момента на бране, но самата техника на събиране остава винаги една и съща.

Необходими материали

• Фина мрежеста повърхност или сито

Инструкции за събиране и сушене

Стъпка 1: Изчакайте плодовете да узреят

Бъдете търпеливи и изчакайте растенията да пораснат напълно и да дадат плод в желания цвят. Пиперовите лози се нуждаят от поне една година, за да узреят. В зависимост от момента на бране от един и същи плод могат да се получат зелени, червени, бели или черни зърна пипер.

Стъпка 2: Оберете зърната от растението

Оберете гроздовете пипер направо от лозата. Плодовете висят надолу в тънки китки и наподобяват малки гроздчета семена.

Стъпка 3: Отделете зърната от дръжките

Отделете всяко зърно пипер от стеблото и ги разстелете върху фина мрежеста повърхност. Окото на мрежата трябва да е достатъчно малко, за да не пропускат зърната през него.

Стъпка 4: Сушете на слънце

Оставете зърната пипер на пряка слънчева светлина за няколко дни, като ги обръщате периодично. Най-сигурният начин да проверите дали са готови е да опитате да смелите едно зърно. Ако то е твърдо и хрупкаво при смилане, значи е готово за употреба.

Полезен съвет за съхранение

След пълното изсушаване съхранявайте зърната пипер в херметически затворен съд, на тъмно и сухо място. Така ще запазят своя аромат и пикантност с месеци напред.