# Круши, узрели на дърво
Крушите (Pyrus calleryana) са единственият плод, който продължава да става по-сладък след събиране. Ако се оставят да узреят на дървото, центърът става мек и плода започва да гние, а месото развива зърнеста текстура, известна като каменисти клетки.
Кога да съберете червени круши
Събирайте червени круши, когато достигнат пълния размер и цветът им премине от зелено към бледо жълтозелено. Плода трябва лесно да се отдели от клончето – завъртете леко и наклонете плода под 45° ъгъл. Ако клончето се чупи, плода се нуждае от още време на дървото.
Охлаждане на червени круши
Комерсиалните производители охлаждат събраните круши до –1 °C (30 °F) за ускорено узряване. Поради високото съдържание на захар плодовете не се замразяват. За домашни градинари е достатъчно да ги поставите в хладилника в кафяви хартиени торби за около две седмици.
Узряване на червени круши
След охлаждане червеният анжу се нуждае от 7‑10 дни, а червеният барет от 4‑5 дни, за да узрее. Поставете ги в пластмасова торба при температура 18‑24 °C, далеч от пряка слънчева светлина. Тъпанът задържа етиленовия газ, който ускорява процеса. Добавянето на зряла банана в торбата допълнително ускорява узряването. Плодовете са готови, ако леко се смачкат под стъблото с пръст.
Крушовите дървета се развиват добре в климатичните зони USDA 5‑9.
