Satsumas започнат да зреят през октомври , тъй като времето започва да се охлади. Плодовете узряват ще се основава на времето , тъй като тя започва да се развива . Въпреки това , излагане на ниски температури, като зреенето на плодовете облицовки ще повиши качеството на сатсумаси . Температурите в средата на 20-те години за пет до 10 часа няма да замръзнат и да съсипе на плода, така че трябва да бъдат предприети за защита на узряване плодовете мерки. Докато плодове може да бъде разрушен Сацума дървета могат да оцелеят температура на замръзване по-добре , отколкото повечето цитрусови дървета.
Color
плодове могат да се качват от Сацума дървото , веднага след като тя започва да пожълтяват . Satsumas стават по-сладки и развият една по-свободна кожата по-дълго те са оставени на дървото . Orange плодове ще бъде по-сладък и по-добре , отколкото дегустация жълт плод . Satsumas отглеждани в субтропичните райони с висока влажност на въздуха може да бъде изключение. Плодът в тази среда ще се развива вътрешно , преди кората започва да променя цвета . Тя ще бъде зрял и сладък , докато плодът е все още зелен . Satsumas няма да продължи да узреят , след като те се качват и трябва да се остави на дървото , докато те са постигнали желания аромат