Маруля Butterhead vs. Маруля Масло – Видове, вкус, употреба и хранителна стойност

Видове

Марулята Butterhead е вид глава, която образува малка, разхлабена глава. Най‑популярните сортове в тази група са Boston и Bibb, често наричани просто „масло“ или „butterhead“ маруля. Листата са меки, маслени на допир, което им дава името. Те са деликатни и лесно се нараняват, затова изискват внимателно боравене и нежно миене.

Външен вид и вкус

Листата от външната част на главата са светло зелени, а вътрешните – бледо жълтозелени. Сортът Bibb (известен още като “limestone” маруля) образува по‑малки глави от Boston. Марулята Butterhead има леко сладък, сочен вкус, докато Bibb е по‑изразен. При горещо и сухо време листата могат да станат горчиви – ако надушите стъблото и то мирише горчиво, очаквайте същия вкус.

Употреба

Листата могат да се използват като основа за чиния, върху която се сервират други ястия. Марулята Butterhead е отлична в салати – самостоятелно или смесено с други зелени, добре се комбинира със солени и сладки дресинги. Също така се вписва в сандвичи, където придава хрупкавост и аромат. Bibb често е по‑скъпа, но и двете разновидности са взаимозаменяеми в повечето рецепти.

Хранителна стойност

Една чаша (около 55 г) нарязана или настъргана маруля Butterhead съдържа само 7 ккал, 1 г въглехидрати, 1 г фибри, 1 г захари и 1 г протеини. При диета от 2000 ккал това осигурява 36 % от дневната нужда от витамин A, 3 % от витамин C, 4 % от желязо и 2 % от калций. Също така е добър източник на витамин B6, фолат, калий, манган, тиамин, рибофлавин, магнезий и фосфор.