Преработка на фъстъци и производство на фъстъчено масло

Голяма част от фъстъците, отгледани от фермерите, в крайна сметка се превръщат във фъстъчено масло. Преработвателните предприятия изпичат и смилат фъстъците, за да създадат тази популярна закуска и любимо намазка за сандвичи.

Източници на суровината

Според организацията Peanut Butter Lovers преработвателните предприятия получават по-голямата част от фъстъците си от ферми в югоизточната част на Съединените щати. Реколтата там се прибира през месеците септември и октомври. Фъстъците се транспортират с каруци до пунктове за претегляне и инспекция, а останалите части от растението не пропадат — те се използват във фермите като фураж за добитъка.

Производствен процес

Производителите първо изпичат фъстъците във фурни, след което ги охлаждат бързо, за да прекратят процеса на топлинна обработка, докато зърната все още съдържат достатъчно количество масло. Специализирани машини премахват черупката и сърцевината, като разделят всяко зърно на две половинки. След това фъстъците преминават през двустепенен процес на смилане, по време на който към тях се добавят стабилизатори, подсладители и сол.

Потенциални проблеми

Преработвателните предприятия за фъстъци са длъжни да поддържат стриктно чиста и хигиенична среда. Според изданието Scientific American през 2009 г. избухва вълна от отравяния със салмонела, причинена от предприятие, замърсено с дъждовна вода. Освен това, тъй като подобни заводи често произвеждат и други храни, хората с алергия към фъстъци винаги трябва внимателно да проверяват етикетите на продуктите, за да се предпазят от риск от кръстосано замърсяване.